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【フライパン１つでおもてなし料理】パエリヤって超簡単に作れるよ！ 今までありがたがって食べていたのに作ったら簡単すぎて笑っちゃった！


皆さん、パエリアって好きですか？　記者は大好きで、いつもスペイン料理屋さんに行くと注文します。作るのが難しいのかと思っていたのですが、先日作ってみたら超簡単だったのです！

しかも、家に友人が来た時に出してみましたら、パエリアっておもてなし料理に最適だということもわかりました。

なぜなら、1．ワインに合うので飲兵衛部活動に最適　2．洗い物が少ない　3．友人が来るまでにできあがっていなくても、できたてが食べられるから喜ばれる（むしろ、来てから最後の仕上げをした方が良いくらい）　4．材料は普通のスーパーで買えるものばかり　5．フライパンごとテーブルに出せば良いので、盛りつけいらず＆給仕いらず　6．見た目は豪華だけど、材料費はそれほどかからない　7．焦げても大丈夫（むしろ、焦げがおいしい）ので失敗の恐れがない　等々、メリットがいっぱいだったのです。

というわけで、さっそく作り方を紹介しましょう。

【材料】3〜4人分
・ 鳥もも肉（またはシーフード）　300g
・ 有頭エビ　6〜10尾
・ たまねぎ　1個
・ トマト　1個
・ パプリカ　1個（今回は黄色と赤を半分ずつ）
・ ピーマン　1/4
・ レモン　半分
・ 米（無洗米か、洗ってざるにあけて水を切っておく）　2合
・ にんにく　適量（今回はチューブタイプのもの2センチくらい）
・ サフラン　ひとつまみ（なくても可）
・ ローリエ　1枚
・ 顆粒コンソメ　大さじ3
・ シーズニングソルト（または岩か塩）　適量
・ こしょう　適量（今回は黒こしょう）
・ オリーブオイル（またはサラダ油）　適量
・ 白ワイン　200cc
・ 水　100cc〜200cc

パエリアは、日本ではシーフードが使われているものが主流ですが、本場スペイン・アンダルシアでは鶏肉やうさぎ肉を使ったものが主流とのこと。エビがあったほうがパエリア気分が盛り上がるので、今回は載せてみましたが、鶏肉だけでも十分おいしいです。つまり、実はエビも「なくても可」です。

【作り方】
1．
たまねぎをみじん切り、鶏肉を一口大、トマト、パプリカ、ピーマンを薄く細切りにする。エビは軽く水洗いをしておく。

2．
ふたのある大きめのフライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎと鶏肉、ニンニクを入れて強火で炒める。

3．
たまねぎが透明になったら、米とコンソメを入れて、米が透き通るまで中火で炒める。

4．
いったん火を止め、3の上にサフランを散らし、その上に**「このままテーブルに出すぞ！」という気合いでトマト、パプリカ、ピーマン、エビ、ローレルを並べる。**その上から胡椒とシーズニングソルトを散らす。（ここまでできていれば、友人がいつ来ても心配無用です。）

5．
白ワインを100ccエビたちの上から注いで、フライパンのふたをしめて強火で加熱する。

6．
水分が飛んだら、強火にしたまま、もう一度ワインを100cc注いでレモンのスライスを乗せ、ふたをしめる。その後、水分が飛んだら水を100cc注いでふたをしめ、水分が飛ぶまで中火で加熱。

7．
端っこをちょっと食べてみて、お米に芯がないかを確認。芯があるときは水をさらに100cc注いで、水分が飛ぶまでふたを閉めて中火で加熱。

以上！　「お焦げには発ガン性があるのでは？」と心配する皆さん、最近の研究で、お焦げを毎日ボール1杯くらい食べなければ、発がん率は上がらないとわかったらしいので大丈夫ですよ！

とにかく簡単だし、あとはサラダでも出せば、テーブルの上が華やかになることまちがいなし！　皆さんも一度やってみてはいかがでしょうか。

（文、写真＝山川ほたる）

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