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ポトフに飽きたらハンガリーのあったかスープ「グヤーシュ」はいかが？ハンガリー人から聞いたレシピを紹介します！

山川ほたる
2012年12月8日
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ポトフがおいしい季節です。お野菜が食べられるし、作るのが簡単だし、何よりもあったまりますよね。ただ、ポトフばっかりだと飽きてしまう。そこでご紹介したいのが、ハンガリーのあったかスープ「グヤーシュ」です。

先日、記者はハンガリー人のお宅に招かれて、このグヤーシュをいただきました。お野菜が食べられて体があったまって、最高！　頼み込んでレシピを聞きましたら、わりと簡単だったので紹介します。

■材料（2人分）
（日本で入手しやすいような食材でのレシピとのことです！）
・牛肉（カレー用などの角切り） 150g
・玉ねぎ　1個
・パプリカ　1個
・にんじん　1本
・じゃがいも　中2個
・トマト　1個
・パプリカパウダー　大さじ1
・ラード（または牛脂、植物油）　大さじ2
・ローリエ　1枚
・コンソメ　小さじ1
・マジョラム（なければ乾燥のパセリ）　小さじ1
・塩　小さじ１
・胡椒　お好み

■作り方
**1．**圧力鍋でラードを溶かし、みじん切りにした玉ねぎと牛肉を炒める。

**2．**1にパプリカパウダーを入れてよく混ぜた後、水（材料がひたひたになる程度）、コンソメとローリエ、マジョラム、胡椒を入れて、圧力鍋のふたをして強火で5分加熱し火を止める。

**3．**パプリカ、トマト、にんじん、じゃがいもを大まかに切る。

**4．**2の鍋の圧力が抜けたら、ふたをあけてパプリカとトマト、人参を投入。蓋をして、再度強火で5分加熱する。

**5．**圧力が抜けたら、4にじゃがいもを入れ、ひたひたになるまで水を入れて蓋をして加熱。シューシュー蒸気が上がって圧力がかかってから7、８分加熱し、自然に圧力が抜けるまで放置。

以上！
圧力鍋がない場合は、じっくりお鍋で煮込んでください。玉ねぎがとろとろに溶け、人参がスプーンで簡単につぶせるくらいに煮込めばOK。

ハンガリー人のお宅では、グヤーシュをチペットケという手作りパスタのようなものと一緒に食べましたが、それまで準備するのは大変！　そのハンガリー人のお宅でも、ショートパスタなどと一緒に食べることもあるそうなので、私たちはショートパスタで代用するのがいいかも。

フランスパンなどと食べてもおいしいし、赤ワインともとても合います。ぜひ一度試して見てください！

（文、写真＝山川ほたる）