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【おせちに飽きたらリメイクレシピVol.3】黒豆はスイーツと高相性！　「餅入り黒豆パンケーキ」がふわふわなのに腹持ちしっかり！

hotcake
黒豆の煮物はおせちの定番。ただ、売っている黒豆って量が多くありませんか？　少人数の家だと余ってしまうかも。また、お餅は最初はうれしいけれど、次第に飽きてきませんか。この時期の定番だから出すのに、家族などに「またコレぇ？」とか言われると悲しい……

でも大丈夫。黒豆が余った時や、おせちに飽きたときはリメイクレシピに使えばいいのです！　「ずぼら栄養士の15分ご飯」シリーズの記事でおなじみの、川村郁子先生が黒豆とお餅を使ったおしゃれスイーツを教えてくれました！　

さっそく、作り方を紹介しましょう。今回は豆腐も使ってヘルシーに仕上げています。

＜材料＞
ホットケーキミックス　200g
卵　1個
牛乳　100cc
切り餅　1個
黒豆　100g（5〜10粒ほど飾りで残しておく）
絹ごし豆腐　1丁（200g）
油　小さじ1　
メープルシロップ　お好み
クリームチーズ　お好み

＜作り方＞
1． 切り餅は細かく切っておく。なるべく小さく切るのがポイント。
2． ボウルに、ホットケーキミックス、餅、豆腐、牛乳、卵、飾り以外の黒豆を入れてよく混ぜる

3． フライパンに油をひいて熱し、2を流し込む
4． 両面焼いたら、お好みでメープルシロップ、クリームチーズ、飾り用黒豆を添えたらできあがり！ もしお餅が大きすぎて柔らかくなってなかったりしたら、レンジでチンしてみてくださいね。

お餅ははらもちがいいし、朝食にもぴったり！　ホットケーキの中のお餅や黒豆の食感がアクセントになっちゃいます。また、クリームチーズの酸っぱい濃厚さや黒豆の甘さがお餅の食感とよく合いますよ。

見た目がおせちからかけ離れているので、家族などにも喜ばれそう。黒豆やお餅に飽きたときにぜひ試してみてくださいね！　

調理、写真提供 = 川村郁子さん
調理、執筆 = FelixSayaka (c) Pouch

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