Pouch［ポーチ］

これは試すしかない！ パスタを「ラーメン」にする目からウロコな方法

ramen1

小腹が空いたとき、もしくはお酒を飲んだあとに食べたくなるラーメン。そこそこ美味しいラーメンが食べられるお店なら、みなさんの近所にも一軒や二軒あるのではないでしょうか？

ところが！　ニューヨークやロンドンといった大都市ならともかく、フランスの片田舎で暮らしている私（記者）の近所には、ラーメンといえばスーパーに陳列されているインスタント麺しかチョイスがありません。しかも国内のように、生麺風の食感が楽しめるものやノンフライ麺なんてカッチョいいものは一切なし!!

そこで手打ち麺の作り方をネットで調べてみたところ、目からウロコの方法に出合ってしまいました。その方法はスパゲティーに重曹を加えて茹でるというもの。ラーメンのコシを左右する「かん水」の代わりに重曹を使えば、ラーメン独特のコシと独特の黄色い色合いを再現できるのだとか。へぇ〜!!

なんだか信じられないけれど、海外で暮らしている人たちのなかには、この方法でラーメンを再現している人も少結構いるらしい。というわけで、海外の料理サイト「seriouseats.com」を参考にしながら、実際に作ってみることにしました。

【材料】
水……1リットル
重曹……大さじ大さじ1
塩…少々
スパゲティー…80g

【作り方】
鍋に水を張って沸騰させる。重曹と塩を加えて、パスタを茹でる要領で茹でるだけ。パッケージの表示通り、もしくは1〜2分長めに茹でるとイイ仕上がりに♪

茹で上がりはぐにゃっとしていて、中華麺独特の香りがします。歯ごたえは中華麺そのもの！　見た目はスパゲティーだけれど、これはもはやスパゲティーにあらず!!　

日本から持参した塩味のスープをお湯で溶いて、茹でたての麺を投入、卵や海苔をトッピングしてみると、それなりにラーメンらしい見た目に……なってませんが、味や食感はラーメンそのものです！

スパゲティーの茹で加減を何度か試作してみたところ、塩を入れない方が中華麺らしい仕上がりになることが判明。塩を入れると、スパゲティー独特の歯ごたえが残ってしまいます。また、重曹はケチるべからず。少し多めに入れるぐらいのほうが、中華麺らしくなります。

また「seriouseats.com」によれば、スパゲティーよりも細いカッペリーニを使うと見た目もより中華麺に近づくとのことですが、太麺好きとしては、スパゲティーでも十分美味しくいただけました。麺の神様、どうもありがとう!!

重曹とパスタさえあれば、いつでもどこでもラーメンが再現できるという心強さ。海外旅行中に和食禁断症状に悩まされた時でも、このコネタを知っていれば安心ですね！　とはいえ、海外ではスープの素を調達するのはなかなか調達が難しいため、ウェイパァーなどお好みのスープの素を忘れないようにしましょうね。

参照元・トップ画像：seriouseats.com

料理・撮影・執筆=sweetsholic (c)Pouch
[ この記事の英語版はこちら / Read in English ]

ほかにもこんな記事があるよ～っ！

Powered by logly lift

コメントをどうぞ

トラックバック

  1. トラックバックはまだありません。
  2. トラックバックURL

今日の人気記事

  1. SNSで話題の「ゴリラの裸足」を実際に履いて生活してみた🦍むくみが取れて足が細くなったりするのかな〜？
  2. 旅行前はセリアへ！100円でいつも使ってるシャンプーやスキンケアを試供品みたいに持っていけますゾ✨
  3. 【今日から】「アーモンド味」だけのピノをゲットできる大チャンス！ 原宿で開催中の「ピノファンタジア」に急げ〜！
  4. 異様に美味しい「カルディで配っている試飲コーヒー」を再現 / あの味の秘密は「クリーミーシュガーパウダー」でした！
  5. 【夜の4コマ部屋】女の検診 (7) / サチコと神ねこ様 第1542回 / wako先生
  6. 台湾旅行に行ったらバラマキ土産はスーパーマーケット「全聯福利中心」で！おすすめ5選まとめ
  7. ダイソー「ネギカッター」で白髪ネギに挑戦してみたら楽しすぎた！ 便利だけど修行が必要みたいです🥷
  8. 幻かと思っていたサラダを発見！セブン-イレブン「ワンボウルサラダ 砂肝と雑穀とナムル」の満足度が270kcalなのにすごい…！
  9. 【全種レポ】コスメを全てペン型に！ダイソー「ツイストペン容器」にあらゆるコスメやスキンケアを入れてみた！
  10. スタバの紙袋が2200円!? 気になったので購入して実際に使ってみた正直な感想がコチラです

© Pouch［ポーチ］ / SOCIO CORPORATION
Powered by WordPress VIP