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外食した時に「これがおいしかったら間違いない！」と思うメニューは？「和食の基本・だし巻き卵」「洋食ならオムライス」「やっぱり揚げ物」

シナモン
2017年2月27日
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tamago0
楽しい外食。「おいしそう～♪」と期待して入ったのに、ハズレだったときのショックったらないですよねぇ。飲食店のよしあしって、みんなどこでチェックしているのかしら？

今回は、日本最大級のQ＆Aサイト「教えて！ goo」から、「このメニューがおいしかったらこのお店は間違いない」についてのQ＆Aをご紹介します。

【今回の質問】

例えば「コハダがおいしい寿司屋は間違いない」「キムチがおいしい焼き肉屋は間違いない」。そんな感じで「このメニューがおいしかったらこのお店は間違いない」という自分流のジンクスのようなものがありますか？
（localtombiさん）

【回答者さんたちからのお答え】

■まずはここをチェック！

「お通し」です。初めての店なら味つけの傾向も分かるし、お通しがチェーン店レベルならほかの料理もマニュアルで作れるチェーン店レベルだと思ってまず間違いないですね。
（cucumber-yさん）

確かに！　最初に出てくるお通しがおいしいと、期待感がグーンと高まって、そのあともがぜん楽しみになります。でも手を抜いてるお店だと「この店、大丈夫かな？」って思いますもんね。

■和食なら基本のこの一品

「だし巻き卵」。だしは和食の基礎ですから、手間ひまかけているお店にハズレは少ないものです。
（wing-of-12さん）

シンプルだけど奥が深い「だし巻き卵」。ふんわりきれいに巻いてあって、しかもおいしかったら、きっと腕のいい料理人さんがいるはずですよね。

■生もの＆揚げ物で分かる！

創作料理店などで「お刺身（生もの）」「揚げ物（天ぷらやコロッケ）」の両方おいしいと、ほとんど間違いないと思います。食材に対する思い（新鮮な食材の取り扱い）や、コスト感覚、管理面などが食べ物の味に出てきます。
（tantantanuki104さん）

なるほど〜！　お刺身は新鮮かどうかすぐに分かるし、天ぷらやコロッケがサクッと揚げたてだと、油の管理や手際のよさも分かりますよね。

■イタリアンと中華はこれで！

イタリアンは「スパゲティミートソース」、中華は「イカの唐揚げ」でチェックします。トマトソースの作り方で出来合いのソースでないことを知り、イカの唐揚げで油と材料の新鮮さを知ります。
（KoalaGoldさん）

やっぱりミートソースはグツグツ煮込まれた手作りのを食べたいですよね。せっかくお店に来たんだから！　そしてまた揚げ物ですね。イカの唐揚げがべちゃーってなってることがありますが、あれは油とイカの鮮度がよくないんだろうなぁ。

■クンクンクン！　嗅覚でチェック

洋食屋さんなら「揚げ物」かな。油の扱いが悪いとすぐにおいがするので、素材の扱いがダメなんだなと諦めます。店に入ったときのにおいも大事で、飛び込みで入ったラーメン屋さんで、正しいだしの香りがするとホッとしますね。
（angelo77さん）

またまた揚げ物、そして「だし」。香りだけでもおいしそうなお店と「う～ん」って思っちゃうお店がありますもんねえ。

■お弁当屋さんではこれを注文！

お弁当屋さんで一番安い「のり弁」。お寿司屋さんのコハダと通ずるところがあると思います。
（jun-tsuboiさん）

たくさんのメニューのなかでも定番で安い「のり弁」。ごはんとのりとおかずとがバランスよくおいしければ、高評価につながりますね。

■フランス料理なら定番のこの料理

フランス料理店なら「パテ・ド・カンパーニュ」でしょうか。レバーなどを練りこんだ代表的で伝統的なビストロ料理なだけに、そのお店の特徴、実力が出ると思います。フランスのスーパーではハム売り場に普通に置いてあって感動しました。向こうでは日常的な食品なんですね。
（haiji1996さん）

お肉やレバーをぎゅっと固めた「パテ・ド・カンパーニュ」。スタンダードな料理だからこそ、実力の差があらわれるところなんでしょうね。フランス料理店に行ったら、しっかりチェックしてみよう～。

■パン本来のおいしさを確認するには!?

パンなら「食パン」「ロイヤルブレッド」「ホテルブレッド」と称されるものです。好みの問題もあるパンですが、調理パンではなかなかおいしさは判断できそうで、できない。私はパン本来の味を確認するために、初めてのパン屋さんでは調理パンは買いません。ちなみに、バターの香りが強く柔らか過ぎるパンよりも、モッチリとしながらもキメが細かく柔らかい、何より小麦の香りがするパンが好きです。
（bice3さん）

調理パンだと分かりにくいから、パンそのものの味で判断するというわけですね。私は食べたさ優先で調理パンを買っちゃうことが多いのですが、もしかしておいしさが判断できてないかも!?

■これがダメなら何を食べても……!?

「ごはん」が上手に炊けてない店は何を言ってもダメ。あとの料理はよい素材をつかえば、それなりの味になるんです。
（icerubさん）

基本中の基本ですからね～。ごはんがおいしいとほかの料理もおいしく感じられるし、どんどん食べられるし、確かに大事なところですね。

■うまい店・まずい店の違いは!?

・焼肉屋「ビビンバ」
まずい店はやたらとこってりガッツリで味が濃い。ナムルが手抜き。うまい店はさっぱりしていて、お肉をおかずに食べることが前提の薄い味つけ。ナムルのひとつひとつがうまい。

・イタリアン「ボンゴレロッソ」
まずい店はアサリが縮んでいてパサパサで砂まじり。トマトソースが味気ない。うまい店はアサリがデカくてプリプリ。一瞬「生かな？」と思うほどトロッとしている。砂がしっかり抜けている。スプーンでトマトソースだけ食ってもうまい。
（mr_beefsteakさん）

この回答者さんは細かく見てますね。どちらも定番メニューですが、食べる人のことを考えて、手を抜かずに作っているということがポイントといえそうです。

■プロ並みの視点でチェック！

・そば屋の「ざる」
「切り水」の具合で見ます。水がそこら中にひっかかっているのが来たら、もうそのお店には行きません。最後の仕上げをきちんとできないような店は不親切だからです。逆にカピカピのが来たら、やはり行きません。作ってから時間をかけて出すような店は、手のろだからです。そばは時間が命ですから。

・洋食屋の「オムライス」
ライスの出来、卵の焼き具合など細かい基礎のオンパレード。これで大方は分かってしまいます。恐いですぞ、オムライス！

・喫茶店の「サンドイッチ」
見るのは丁寧さですね。パン屋のサンドじゃないんだから、キチンと料理として成り立っているかどうか。心配りがあるかないかですね。
（tombanさん）

視点がもうプロ並み！　でも確かに、べちゃべちゃしてたり、カピカピのおそばはイヤですし、バランスの悪いオムライスや、ただ挟んだだけのサンドイッチもガッカリしちゃいますもんね。でも逆にチェックポイントがパーフェクトなお料理が出てきたら、にんまりしちゃいますよね～。

■中華なら「餃子」と「チャーハン」と……

中華料理屋さんのメニューで、自分は「餃子と杏仁豆腐」、主人は「チャーハン」がおいしかったら間違いないと思っています。
（annkoromochiさん）

「餃子」と「チャーハン」は分かるような気がしますが、「杏仁豆腐」もですか。とろりとした口当たりや優しい甘みのつけ方でしょうか。でもデザートまで手を抜かないお店だと、本気度が伝わってくるような気がしますね。

皆さん、それぞれの視点で答えていて、なるほどなあと思う回答ばかりでした。ちなみに私の場合は、やっぱり「ごはん」でしょうか。厳選したお米で丁寧に炊いてあると、ほかのお料理もおいしく感じられますしね。そしてイタリアンなら「バーニャカウダ」かな。野菜そのものがおいしくソースとの相性がいいと、素材も味もバランスもいい店だなと感じます。

Pouch読者の皆さんは、このお店は間違いない！　と思うメニューはなんですか？

参照元：教えて！ goo 「このメニューがおいしかったら、このお店は間違いない」
執筆=シナモン (c)Pouch / 画像=Pouch (c) Pouch