Pouch［ポーチ］

【簡単レシピ】豆乳で作る台湾朝ごはんの定番「鹹豆漿（シエンドウジャン）」！ お酢で豆乳がほろほろになるよ


台湾に住み始めて数年経ちますが、これはもう台湾グルメ代表と言っても過言じゃないのでは……！　というくらい好きな料理が「鹹豆漿（シエンドウジャン）」です。

鹹豆漿は台湾では定番の朝食メニューで、塩気のある温かい豆乳の中にサクラエビや細ネギ、揚げパンなどの具が入っています。そして食べすすめていくうちに、豆乳がおぼろ豆腐のようなほろほろ食感に変化するんです♪

「なんて不思議な食べ物なの～～～！」とずっと思っていたんですが、この食感の秘密がお酢にあることを発見！　日本にもある材料で、10分もあれば作れちゃう簡単レシピをご紹介します♪

【材料】（1人分）

無糖豆乳：250cc
お酢（黒酢がおすすめ）：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
サクラエビ：適量
小ネギ：適量

【作り方】

1.お椀にお酢としょうゆを入れる。

2.サクラエビと輪切りにした小ネギを入れる。

3.沸騰する直前まで豆乳をあたため、ゆっくりとお椀にそそいだら完成！

※お好みでラー油やゴマ油、ゴマなどを加えてもおいしいです。

【忙しい朝でも簡単に作れちゃうのが魅力】

家にある材料で、とにかく簡単に再現したい！　と考えてできたのが、このレシピです。レシピを追究するうちに気づいたんですけど「お酢さえあれば、あったかい豆乳は固まる！」んですよね。

その証拠にそそいだ直後は液体だった豆乳も、時間が経つにつれおぼろ豆腐のようにほろっほろに固まりました。コレですよ、コレ。このほろほろふるふる感を自宅で再現したかったんです～～～！

本場台湾では、油條（ヨウティァオ）という揚げパンやザーサイなどの具も入っていますが、なくてもおいしいです。もし油條を日本で代用するなら、麩がおすすめ！

【夜食や副菜にも♪】

ひとくちいただいてみると、豆乳にしょうゆを入れることで加わった塩気と、黒酢のさっぱりとした酸味がおいしい～～♪　サクラエビから出た旨味や、細ネギのシャキシャキ食感もアクセントになっています！

鹹豆漿はやさしい味わいなので、暑くて食欲がない時でもするするといただけると思います。朝ごはんだけでなく、夜食や副菜にもぴったりです♪

ちなみに、黒酢がなければ普通のお酢でも豆乳は固まりますよ。台湾のローカル朝ごはんとして親しまれている人気メニューを、ぜひ日本でも再現してみてくださいね！

レシピ・調理・執筆：Yui Imai
Photo：(c)Pouch

ほかにもこんな記事があるよ～っ！

Powered by logly lift

コメントをどうぞ

トラックバック

  1. トラックバックはまだありません。
  2. トラックバックURL

今日の人気記事

  1. SNSで話題の「ゴリラの裸足」を実際に履いて生活してみた🦍むくみが取れて足が細くなったりするのかな〜？
  2. 台湾旅行に行ったらバラマキ土産はスーパーマーケット「全聯福利中心」で！おすすめ5選まとめ
  3. 旅行前はセリアへ！100円でいつも使ってるシャンプーやスキンケアを試供品みたいに持っていけますゾ✨
  4. 【検証】ジップロックコンテナでお米が炊けるのか!? ズボラ主婦が挑戦したら炊けた…がしかし！
  5. TOHOシネマズのポップコーンはバターフレーバーオイルをマシマシできちゃうって知ってた!?🍿【実録レポ】
  6. 金運を呼ぶ1万円札があるらしい…！新紙幣を持っているなら今すぐチェックしてみてっ
  7. メンズ服「和ROBE」の服がかっこよすぎて鼻血！ どてら型ブルゾンにボアの羽織りなど和と洋が見事に融合しています
  8. ハウス「だしと旨みのスパイスのカレー」はほぼ味噌汁のスピードで作れる！なのにスパイスがしっかり効いた助かる1品でした
  9. フードをかぶるだけで「西洋の騎士」になれちゃうパーカーを見つけたよ！ バイザーを下ろせば “フルフェイス” 状態に
  10. 【閲覧注意】 美しい顔がDVによって壊されていく…クロアチア人女性が毎日撮り続けた写真で綴るあまりに悲惨な1年間

© Pouch［ポーチ］ / SOCIO CORPORATION
Powered by WordPress VIP