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【お雑煮】角餅か丸餅か…分岐点は関ヶ原！ お雑煮は大きく分けて4種類だけど、鳥取県だけ違うらしい

お正月の定番食といえば「お雑煮」。しかしお雑煮と一口に言っても、内容は地域によって異なるようです。

農林水産省がホームページに公開しているのは**「角餅と丸餅の文化圏マップ」と「お雑煮文化圏マップ」**。

どの地域が角餅・丸餅なのか、またどんなお雑煮が食べられているのか、ひと目でわかっちゃうんです！

【東は「角餅」、西は「丸餅」】

まず注目したいのは「角餅と丸餅の文化圏マップ」。

面白いことに、角餅と丸餅を使う地域は関ヶ原を堺にまっぷたつ！　なお角餅は東日本、丸餅は西日本で「一般的」とされているようです。

ちょうど境界線上にある、岐阜・石川・福井・三重・和歌山では、角餅・丸餅の両方とも使われているところもあるみたい。

【例外もあるようです】

また地域によっては例外もあり、京都文化の影響が強い山形県庄内地方と、つきたての餅を年間60日以上食べる習慣のある岩手県一関市は、丸餅が主流。

一方西側の高知県（土佐）と鹿児島県（薩摩）も、藩主が長く江戸に留まった影響から、角餅が主流なんですって！

【お雑煮の種類は大きく分けて4つ】

続いて注目したいのは「お雑煮文化圏マップ」。

お雑煮は、よく知られるものだけで100種類以上あるようですが、大きく分けると

・すまし汁文化圏
・味噌仕立て文化圏
・小豆汁文化圏
・すまし汁丸餅折衷文化圏

の4つに分類されるみたい。

東日本の多くを占めるのが「すまし汁文化圏」で、角餅を焼いてお雑煮を作るそう。

西日本は多様で、関西地方が「味噌仕立て文化圏」、鳥取＆島根が「小豆汁文化圏」、中国・四国・九州地方が「丸餅すまし汁折衷文化圏」のようです。

なお「小豆汁文化圏」の鳥取では、ぜんざいに近いものが「お雑煮」とされているらしく、目からウロコ～！

【編集部でもチェックしてみたよ】

Pouch 編集部でもチェックしてみたところ、長崎出身の御花畑マリコは「丸餅＆すまし汁」で、マップどおり！

また、「ぜんざいに近いもの＝お雑煮」とされる鳥取出身の編集部スタッフにも話を聞いてみたところ、

「ぜんざいに近いというか……完全にぜんざい。そこそこ大きくなるまで、ぜんざいとお雑煮は同じものだと思っていました」

という答えが返ってまいりました。

ちなみに私の実家は福島県なのですが、お雑煮は角餅＆しょうゆベースの汁が定番。こうしてみると、お雑煮って本当に多種多様なんですねぇ。

参照元：農林水産省[1][2]
執筆：田端あんじ (c)Pouch

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