Pouch［ポーチ］

発酵調味料は炊飯器で作れば簡単？レシピ本『榎本美沙のひと晩発酵調味料』が気になるっ

発酵の力を活かした「発酵調味料」。

日本料理における基本の調味料「醤油」「味噌」「酢」「みりん」はもちろん、一時期話題になった「塩麹」や「醤油麹」、「ナンプラー」や「酒粕」も発酵調味料の仲間です。

こうした発酵調味料は、通常1週間から半年かけて完成させますが……炊飯器があればたったひと晩で作れちゃうというんです！

【ひと晩発酵調味料ってなんだ？】

YouTube登録者数31万人超えの発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する “ひと晩発酵調味料” 。

炊飯器の保温機能を使用することで、酵素が最も活性化しやすい温度「約60度」をキープできちゃう！　そのまま8〜10時間寝かせておくだけで発酵調味料が完成するというわけです。

＜江本さん流・ひと晩発酵調味料の特徴＞
・失敗しづらい
・思い立ったらすぐに作れてすぐに使える
・使い切れる分量で紹介
・種類の違う調味料を同時に作ることも可能

【どんな調味料を作れるの？】

2024年3月22日発売の新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』（株式会社主婦と生活社 / 税込み1694円）には、11種の万能麹調味料と76のレシピが収録されています。

万能麹調味料のラインナップは、塩麹をはじめ、しょうゆ麹ににんにく麹、ユニークな発酵ケチャップ、ナンプラー麴など。

麹で仕上げることで、それぞれまろやかな甘みやうまみがあるといいます。あまりなじみのない調味料も美味しそうで興味をそそられるわ〜〜！

【こんな料理を作れちゃう！】

万能麹調味料があれば、少ない食材で味わい深い料理を作ることができるみたい。

塩麹ときのこで作るペペロンチーノをはじめ、「野菜たっぷり玉ねぎ麹スープ」「発酵ケチャップのタコライス」「発酵コチュジャンと食べるサムギョプサル」「にんにく麹で作るワカモレ」など、バリエーション豊富！

カレー麹をのせて魚焼きグリルでこんがりと焼くだけで完成する「エリンギのカレー麹焼き」など、料理初心者でも挑戦できそうなメニューもありました。

毎日の献立にも役立つでしょうし、料理のマンネリ化も防げそうです。

参照元：主婦と生活社、Amazon、楽天市場、楽天ROOM、プレスリリース
執筆：田端あんじ (c)Pouch

ほかにもこんな記事があるよ～っ！

Powered by logly lift

コメントをどうぞ

トラックバック

  1. トラックバックはまだありません。
  2. トラックバックURL

今日の人気記事

  1. SNSで話題の「ゴリラの裸足」を実際に履いて生活してみた🦍むくみが取れて足が細くなったりするのかな〜？
  2. 台湾旅行に行ったらバラマキ土産はスーパーマーケット「全聯福利中心」で！おすすめ5選まとめ
  3. 旅行前はセリアへ！100円でいつも使ってるシャンプーやスキンケアを試供品みたいに持っていけますゾ✨
  4. スタバの紙袋が2200円!? 気になったので購入して実際に使ってみた正直な感想がコチラです
  5. 異様に美味しい「カルディで配っている試飲コーヒー」を再現 / あの味の秘密は「クリーミーシュガーパウダー」でした！
  6. 結局、シャウエッセン・アルトバイエルン・燻製屋・香薫って何が違うの？有名４社のウインナーを食べ比べてみた
  7. 【夜の4コマ部屋】女の検診 (7) / サチコと神ねこ様 第1542回 / wako先生
  8. 「軟毛と硬毛のセルフチェック」は超簡単だった！ 髪について知りたい293のことが知れる本が発売☆
  9. ダイソー「ネギカッター」で白髪ネギに挑戦してみたら楽しすぎた！ 便利だけど修行が必要みたいです🥷
  10. あなたの持ってるヒートテック、大丈夫？ユニクロ公式が寿命を調べる方法を公開→ゾンビヒートテックを見分けてみよ！

© Pouch［ポーチ］ / SOCIO CORPORATION
Powered by WordPress VIP