Pouch［ポーチ］

【ブクマ推奨】ミシュランレストランを青田買い!? 調査員が今すぐ紹介したい京都・大阪の厳選18軒

©Nishitemma Ichigaya

お正月休み、みなさんはいかがお過ごしですか。昨年1年間がんばってきた自分をたっぷり労わるために、この連休は美味しいものでも食べに行きませんか♪

もしも旅行や帰省で関西方面に行く予定があるのなら、ミシュランガイドを参考にしてみるといいかもしれません。新たにリスト入りを果たした京都・大坂の厳選18軒を “青田買い” しちゃいましょ～！

【これから来るかも…今のうちにチェックしとこ！】

ミシュランガイド京都・大阪へ新しく追加された18軒のレストラン。

インスペクターと呼ばれるミシュランの調査員がおすすめする「セレクテッドレストラン」であり、来年2025年3月に公開される「ミシュランガイド京都・大阪2025」で、星やビブグルマンの評価が発表されます。今のうちにチェックしておいたほうが、激混みは避けられるかも……！

■京都：9軒

①＜日本料理＞馳走 あい田 / Chiso Aida
昔ながらの雅な京料理を楽しめるお店。春は若竹煮、夏はにしん茄子、秋は鱧と松茸の椀、冬はかぶら蒸し。京の名物を思い出させる品を味わえます。

©Chiso Aida

②＜日本料理＞中満 / Nakamitsu
地元食材をメインに、四季折々の素材を活かした本格的な和食を提供。日本料理に新しい息吹をもたらすお店です。

©Nakamitsu

③＜日本料理＞即今 藤本 / Sokkon Fujimoto
五感で味わえる懐石・会席料理を味わうお店。古都の歳事を献立に織り込み伝統文化を伝えています。

©Sokkon Fujimoto

④＜蕎麦＞茶寮哲心 / Saryo Tesshin
8メートルもの金箔画（！）を眺めながら創作蕎麦を味わえます。パルミジャーノレッジャーノ×鰹だしでいただく「醍醐蕎麦」が名物です。

©Saryo Tessin

⑤＜寿司＞木屋町 蘭 / Kiyamachi Ran
吉兆でも経験を積んだ三代目が営む、昭和の風情が漂う寿司割烹。漬物の握りは、京都の文化が息づく当地ならでは。

©Kiyamachi Ran

⑥＜イタリア料理＞ズッケロ / Zucchero
鮮魚の仲卸が営む魚介イタリアンで、日替わりメニューに旬の魚介がずらりと並びます。カルパッチョ、フリット、トマト煮込みなど、どれもシンプル。

©Zucchero

⑦＜天ぷら＞宮川町 天匠 / Miyagawacho Tensho
天ぷらと日本料理の両方を楽しめます。天ぷらには、海老やキスなどの定番はもちろん、帆立にキャビアを添えた創作系メニューも！　締めは炊きたてご飯にのせた海老のかき揚げ丼です。

©Miyagawacho Tensho

⑧＜日本料理＞竹久 / Takehisa
食材の持ち味を生かす調理法が魅力！　青梅の蜜煮、にしん茄子の煮物などい、四季を感じられる料理を楽しめます。

©Michelin

⑨＜日本料理＞とくを / Tokuo
自由な割烹スタイルで “毎日食べても飽きない日本料理” を楽しめるお店。割烹文化を次世代につなぐため、一品料理を充実させています。

©Michelin

■大阪の先行公開：9軒

①＜中国料理＞atelier HANADA by 森本 / atelier HANADA by Morimoto
華やかなビジュアルが目を引くアートな中華。フォワグラの紹興酒漬けにいぶりがっこ、ライムリーフの海老チリソースは、ホルモン入り麻婆豆腐など独創的なメニューを味わえます。

© atelier HANADA by Morimoto

②＜日本料理＞西天満 市がや / Nishitemma Ichigaya
浪速割烹の一門が腕を振るう日本料理店。大阪の伝統を踏まえながらも、フレンチの技法も取り入れるなど創意工夫も忘れません。

© Nishitemma Ichigaya

③＜日本料理＞輝 / Kirari
紀州備長炭を駆使した絶品料理を提供するカウンター割烹。お造りは炙り、揚げ物は衣を焼いて燻香をまとわせています。

©Kirari

④＜寿司＞鮨 ゑにし / Sushi Enishi
旬の素材を使用した寿司×職人技を堪能できる寿司店。すし種の温度や柑橘の酸味で抑揚をつけているんですって！

©Sushi Enishi

⑤＜現代風料理＞ルーツ ナカノシマ / Rooots Nakanoshima
広島のフランス料理店がルーツ。イタリア料理を基本としつつもフレンチの要素も楽しめます。じゃが芋のニョッキは代表作。

©Rooots Nakanoshima

⑥＜日本料理＞北新地 魚菜 まさ志 / Kitashinchi Gyosai Masashi
一品料理がそろう割烹店。焼セロリのぬた和え、一口牛ヒレカツ、蟹クリームコロッケなど、王道和食から創作した洋風料理まで幅広く提供しています。

© Michelin

⑦＜日本料理＞すぎまち / Sugimachi
全国各地の厳選素材を味わえる落ち着いた雰囲気の日本料理店。昆布や鮪節のだしを基本としつつ、鍋物にはトマト、炊き込み飯には鶏だしを加える工夫も！

©Sugimachi

⑧＜寿司＞鮓処 しん / Sushidokoro SHIN
魚によって、赤と白の酢飯を使い分け！　つまみと握りを織り交ぜた献立を堪能できる寿司店です。

© Sushidokoro SHIN

⑨＜とんかつ＞京町堀 なかむら / Kyomachibori Nakamura
とんかつをコースで味わえるお店。ヒレ、肩、モモなどの部位が1切れずつ供されるほか、ロースは数種の銘柄豚を食べ比べできるのだとか。

© Michelin

【公式アプリでもチェックできます】

人気の名店がずらりと並びましたが、知っているお店はあったでしょうか。評価がつくまえに名店の看板料理を味わっておきましょう。

店舗の詳細は、ミシュランガイド公式サイトおよび公式アプリの「Newマーク」からチェックしてみてくださいね～！

参照元：ミシュランガイド、プレスリリース
執筆：田端あんじ (c)Pouch
[ この記事の英語版はこちら / Read in English ]

ほかにもこんな記事があるよ～っ！

Powered by logly lift

コメントをどうぞ

トラックバック

  1. トラックバックはまだありません。
  2. トラックバックURL

今日の人気記事

  1. 息子のひとり暮らしを見送るお母さんの漫画 『君の春』に共感の涙が止まらない…親子で過ごしてきた日々が繊細に描かれています
  2. SNSで話題の「ゴリラの裸足」を実際に履いて生活してみた🦍むくみが取れて足が細くなったりするのかな〜？
  3. 旅行前はセリアへ！100円でいつも使ってるシャンプーやスキンケアを試供品みたいに持っていけますゾ✨
  4. 異様に美味しい「カルディで配っている試飲コーヒー」を再現 / あの味の秘密は「クリーミーシュガーパウダー」でした！
  5. 台湾旅行に行ったらバラマキ土産はスーパーマーケット「全聯福利中心」で！おすすめ5選まとめ
  6. スタバの紙袋が2200円!? 気になったので購入して実際に使ってみた正直な感想がコチラです
  7. ダイソーの硬化するジェルネイルシールを本音でレポ！ 自然光でも硬化できる＆330円とお手頃だけど…？
  8. ドムドムバーガーの中の人が伝授する「ハンバーガー包み紙の作り方」はお弁当やピクニックに大活躍！ 覚えておいて損ナシですッ
  9. あなたの持ってるヒートテック、大丈夫？ユニクロ公式が寿命を調べる方法を公開→ゾンビヒートテックを見分けてみよ！
  10. 朝マックの人気メニューをほぼ全部食べられる「ビッグブレックファスト デラックス」を初体験！ カロリーが高すぎて震えたけど満足度高し

© Pouch［ポーチ］ / SOCIO CORPORATION
Powered by WordPress VIP